PIÈCES UNIQUES | PETITES SALAISONS SÈCHES
Des pièces uniques pour servir les plus fins connaisseurs.
La Rosette, un grand classique de la Gastronomie Lyonnaise qui laisse une belle place aux viandes maigres.
Le Saucisson à l’Ancienne nature ou cendré 1,2 kg environ. Une véritable œuvre d’art, mélange des meilleurs morceaux et bridé à la main,
c’est le produit de tradition par excellence. Une finesse de goût incomparable.
Le Chorizo Bridé Main, ressemble au Saucisson à l’Ancienne mais avec un caractère qui révèle toute la palette des saveurs ibériques.
Le Bridé de Montagne, exalte à merveille l’authenticité des viandes de nos porcs de Montagne.
Lard fumé, Coppa, Filet mignon fumé séché, Pancetta, Viande Séchée des Alpes, Noix pâtissière toutes les petites salaisons sèches sont salées au sel sec (aucune injection de saumure)
Préparés à partir de viandes soigneusement sélectionnées selon nos recettes traditionnelles, nous gardons à l’esprit l’exigence et le souci de la qualité mais également celui de l’authenticité du goût.
C’est pourquoi nous séchons tous nos produits en séchoirs durant de longues périodes d’affinage et s’ils sont fumés, nous les fumons en cheminée traditionnelle avec des copeaux de bois de hêtre.